Il y a toujours la méthode de Gaston Rivière sinon.
Et plus récemment, celle de Valentin Clastrier, mais je la déconseille quand même aux débutants. C'est plus un ouvrage (fort intéressant) sur la vielle que réellement une méthode d'apprentissage, même si tous les coups sont détaillés (et il y a un DVD qui accompagne).
La meilleure méthode pour moi, c'est un prof :-) Il y a des choses qu'on peut difficilement faire passer par l'intermédiaire d'un écrit ou d'un enregistrement.